ХЛЕБНОЕ ВИНО 

 

 

 

                     

Для приготовления хлебного вина потребуется:

 

 

Эмалированное 12-ти литровое ведро

(проверить, чтобы внутренняя поверхность была без сколов эмали!)

 

 

 

 

Дрожжи пекарские (свежие) прессованные – 100 грамм

 

 

 

Дикая пшеница ПОЛБА – 400-500 г  

 

Полба - один из древнейших злаков, прародительница современной пшеницы. Люди сеяли ее в Вавилоне, Древнем Египте, Африке, Европе и на Руси.

Полба - рекордсмен среди злаков по содержанию белка, жирных кислот, клетчатки, минералов и атиоксидантов.

 

 

В 100 г полбы содержится:
белки - 9.3 г
жиры - 0.8 г
углеводы - 26.2 г

Энергетическая ценность: 149 ккал
Витамины: В1, РР, К
Минералы: селен, марганец, фосфор, медь

 

Сахар тростниковый - 800 г 

Тростниковый сахар – это в первую очередь источник легкоусвояемых углеводов для организма. Без углеводов невозможен синтез АТФ–вещества, которое является источником энергии для абсолютно всех биохимических процессов, протекающих в организме. Они необходимы для работы головного мозга, метаболизм в нервных клетках обеспечивается только глюкозой, источником которой может служить сахар. 

 

В коричневом нерафинированом сахаре полезных веществ содержится довольно много.

В нем есть витамины группы В, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо и цинк.

 

 

 

 

Батон белого хлеба - 3 штуки

 

 

 

 Способ  приготовления  ХЛЕБНОГО  ВИНА:

1. В ведро налить 10 литров отфильтрованной воды и вскипятить.

2. Положить в кипящую воду сахар, размешать и прокипятить в течении 5 минут.

3. Остудить воду до температуры 30 градусов.

4. Пока вода остужается - приготовить дрожжи. Для этого пачку дрожжей немного размять и выложить в тарелку или чашку, залить чуть теплой кипяченой водой таким образом, чтобы вода покрыла дрожжи. Время от времени помешивать, чтобы дрожжи растворились и превратились в однородную массу.

5. Когда вода остынет до нужной температуры - выложить в ведро полбу, а затем вылить дрожжи. Хорошо перемешать.

6. Затем необходимо закрыть содержимое ведра хлебом. Для этого нужно порезать батон вдоль напополам и поперек на 2-3 части. Хлеб укладывается корками на воду слоями таким образом, чтобы получилась хлебная горка. Важно плотно закрыть всю поверхность воды! 

7. Ведро сверху накрыть хлопчатобумажным полотенцем. Крышкой ведро закрывать не нужно!

8.  Ведро поставить в теплое место, где температура не ниже 25-30 градусов.

9.  Приготовление ХЛЕБНОГО ВИНА происходит в течении 9 дней.

10. По истечении 9 дней нужно убрать полотенце и аккуратно снять с поверхности воды весь хлеб.

Использовать для этих целей можно обычную шумовку. 

Хлеб ни в коем случае отжимать не нужно, так как пока происходило созревание вина, хлеб собрал все сивушные масла. Этот хлеб необходимо выбросить.

 

11. Затем необходимо через ткань и, используя дуршлаг, процедить весь напиток.

В результате останется около 5-8 литров готового вина. 

 

 

12. Напиток следует разлить по приготовленным заранее чистым и сухим бутылкам (или банкам), плотно закупорить и убрать в прохладное место - в холодильник или погреб.

13. После того, как вино охладится, его можно употреблять. Готовое вино не будет очень прозрачным. По классификации натуральных вин - это сухое вино. 

14. Важно и полезно запивать еду таким напитком. Можно перед употреблением добавить ложку варенья, чтобы разнообразить вкус.